Глазирано печено свинско месо

FavoriteLoadingДобави в ЛЮБИМИ РЕЦЕПТИ!
Глазирано печено свинско месо
5 (100%) 2 гласували

Глазирано печено свинско месо
Пазнично печено, шпиковано свинко месо с невероятна глазура, подходящо за по-специални случаи
Автор:
Кухня: Авторски рецепти
Рецепта вид: Ястия с месо
Време за подготовка: 
Време за приготвяне: 
Общо време: 
Продукти
  • около 1⅕ – 2 кг свинско месо, обезкостен врат
  • 50-100 гр белени бадеми
  • 15-20 малки скилидки чесън
  • сол
  • за канапе:
  • глава целина
  • 4-5 средно големи моркова
  • 10-15 скилидки чесън
  • 2-3 глави лук
  • чаша червено вино
  • за глазурата:
  • кенче тъмна бира
  • 4-5 лъжици мед
  • 4-5 лъжици кафява захар
  • сока на 3-4 портокала
  • настъргана кората на 1 портокал
  • 10-15 карамфилчета
Инструкции
  1. Месото шпиковате с бадемите, скилидките чесън и сол като го извършвате шахматно по цялата дължина на месото (завъртате месото и продължавате процедурата докато цялото месо не е шпиковано през 5-6 см.). Щпиковате с помощта на остът и дълъг нож, с който правите дупка, в която поставяте бадем, чесън или малко сол.
  2. Нарязвате зеленчуците на по-едро, но не прекалено и с тях покривате дъното на предварително намазнена тава. Добавяте виното и поставяте върху образувалото се канапе от зеленчуци месото.
  3. Печете месото в предварително загрята фурна на 250 градуса, която намалавате 15 минути след поставянето му на 200 градуса. Оставяте да се пече за около 1 – 1½ в зависимост от големината му.
  4. Междувременно приготвяте глазурата. В касеролка сипвате захарта и оставяте леко да се карамелизира. Внимавайте да не загори карамела! Добавяте меда и внимателно разбърквате. Много леко и внимателно сипвате портокаловия сок. Добавяте карамфилчетата и кората от портокал и разбърквате. Сипвате бирата и оставяте на слаб огън да къкри докато се сгъсти и течността остане на ⅓.
  5. С глазурата намазвате хубаво месото. Не се притеснявайте, че ще изтере в тавата. По този начин ще се глазират и карамелизират и самите зеленчуци.
  6. Връщаме във фурната за още 10-15 минути на горно печене, докато месото получи карамелена коричка.
Бележки
Сервираме месото нарязано на филии върху запечените зеленчуци или друга подходяща за сезона гарнитура.

 

Коментар

Коментара