Задушен свински джолан във винен сос с Картофена кошничка с печурки

FavoriteLoadingДобави в ЛЮБИМИ РЕЦЕПТИ!
Задушен свински джолан във винен сос с Картофена кошничка с печурки
4 (80%) 3 гласували

Задушен свински джолан във винен сос с Картофена кошничка с печурки
Рецепта участваща в кулинарния конкурс провеждан от KulinarenKonkurs.com
Автор:
Кухня: Авторски рецепти
Рецепта вид: Ястия с месо
Продукти
  • свински джолан 500 гр.
  • пет скилидки чесън
  • един голям морков
  • стрък целина (селари)
  • 500 мл. червено вино
  • четири с.л. соев сос
  • две с.л. балсамов оцет
  • 20 мл. телешки бульон
  • розмарин
  • мащерка
  • сол
  • черен пипер
  • четири с.л. царевично нишесте
  • 200 мл. вода
  • зехтин
  • За картофената кошничка:
  • Картофи (3-5 големи картофа)
  • див лук
  • сол на вкус
  • черен пипер
  • гъби печурки
  • три с.л. растително олио
  • 40 гр. масло
Инструкции
  1. Джоланът се маринова с билките (розмарина, мащерката), сол и пипер и се оставя да предстои за най-малко 2 часа в хладилника.
  2. В дълбок съд се нагорещяват 3 с.л. зехтин. Джоланът се запечатва за около 2 мин. от всички страни в нагорещения зехтин заедно с едро нарязания морков, скилидки те чесън (цели) и целината. Добавят се виното, соевият сос и балсамовия оцет. Огънят се намалява и джоланът се задушава за около 2 часа до като течността се редуцира на половина.
  3. Добавя се телешкия бульон и разбитото във вода царевично нишесте.Течността се оставя да къкри за около 15 мин., след което ястието се прехвърля в тава и се пече във фурна още един час на 200 градуса.
  4. За кошничката: Картофите се обелват и варят в подсолена вода. След като омекнат се оставят да изстинат. Настъргват се и се овкусяват с див лук, сол и пипер.
  5. Оформят се кръгли картофени палачинки с диаметър 15 см. и дебелина 2 см., които се запържват в олиото до златисто.
  6. Картофените палачинки се слагат във формички за мъфини с помощта на които се оформят кошничките и се печат във фурна за около 15 мин. на 220 градуса.
  7. В тиган се стопява маслото и се сотират гъбите до като придобият тъмен цвят.
  8. Овкусяват се със сол и пипер.

 

Коментар

Коментара