Задушен свински джолан с тъмна бира и ризото с гъби

FavoriteLoadingДобави в ЛЮБИМИ РЕЦЕПТИ!
Задушен свински джолан с тъмна бира и ризото с гъби
5 (100%) 5 гласували

Задушен свински джолан с тъмна бира и ризото с гъби
Рецепта участваща в кулинарния конкурс провеждан от KulinarenKonkurs.com
Автор:
Кухня: Авторски рецепти
Рецепта вид: Ястия с месо
Продукти
  • 1 свински джолан около 1,5 кг
  • 3 моркова
  • 1 малка глава целина
  • 5-6 скилидки чесън
  • ½ ч л мащерка
  • 2 дафинови листа
  • 4-5 зърна бахар
  • 10 зърна черен пипер
  • 300 мл тъмна бира
  • 3 с л зехтин
  • за марината:
  • 2 скилидки чесън
  • черен пипер
  • ½ ч л мащерка
  • ½ ч л розмарин
  • 2 с л зехнин
  • 1 непълна с л морска сол
  • за ризото:
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 300 гр ориз за ризото
  • 250 гр гъби печурки
  • 1 литър зеленчуков или гъбен бульон
  • мащерка
  • сол
  • черен пипер
Инструкции
  1. Първо се приготвя марината като изброените продукти се стримат в хаванче или блендер, целта е да се получи гъста каша. С нея се намазва хубаво джолана и се оставя няколко часа да се маринова на хладно.
  2. Морковите и целината се нарязват на по-големи парчета и се поставят на дъното на глинен гювеч, слагат се изброените по-горе подправки, малко сол и тъмната бира, а най-отгоре се поставя овкусения вече джолан.
  3. Гювечът се затваря с капак или ако няма с фолио.
  4. Слага се в студена фурна на максимална мощност и след като заври се намалява на 180 градуса. Пече се поне 2 часа, ако е по-голям джолана и повече.
  5. През това време се приготвя ризотото.
  6. За него се запържват първо нарязаните гъби в малко зехтин и когато получат златиста коричка се отстраняват от тигана. Ако е необходимо се добавя още зехтин и се запържва лукът и ситно нарязаният чесън, след това оризът и едва когато се остъкли се добавя бульонът, но не наведнъж, а постепенно по 1-2 черпака. Така докато ориза стане готов, като внимавате консистенцията да не е много гъста.
  7. Накрая се овкусява със сол, черен пипер, мащерка и се добавят гъбите.
  8. Когато е готов джоланът го извадете в чиния и го покрийте с фолио, за да остане топъл.
  9. Задушен свински джолан с тъмна бира и ризото с гъби
  10. Междувременно от отделените сосове и леко пресованите зеленчуци и няколко лъжици оцет балсамико направете редукция, която ще използвате за сос.
  11. Сервирайте в подходяща чиния нарязания джолан, полейте го със соса и гарнирайте с купчинка ризото.

 

Коментар

Коментара