Козунак на конци

FavoriteLoadingДобави в ЛЮБИМИ РЕЦЕПТИ!
Козунак на конци
4.97 (99.35%) 31 гласували

Козунак на конци
Рецепта за Козунак на конци, участваща в конкурса на KulinarenKonkurs.com за „Готвач на Месеца“
Автор:
Кухня: Авторски рецепти
Рецепта вид: Тестени изделия
Продукти
  • 1 кг брашно
  • 6 бр. яйца
  • 200 гр масло или 1:1 масло и олио
  • 200 гр захар
  • 1 кубче мая
  • 250 мл прясно мляко
  • настъргана кора на 1 бр. лимон или есенция
  • 1 с.л. ром
  • 100 гр. стафиди
  • щипка сол
  • 1 белтък
Инструкции
  1. Брашното се пресява в дълбока съдина.
  2. Отделно с миксер изключително добре се разбиват яйцата със захарта, към тях се прибавят лимоновата кора (или есенцията) и лъжицата ром.
  3. Млякото се затопля до малко повече от телесна температура - трябва съвсем леко да напарва на пръста.
  4. В него се натрошава маята, добавят се щипка сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. от брашното и се дръпва настрани.
  5. В дълбокия съд, пресятото брашно се оформя като кладенче, в което се изсипват яйчената смес, млякото с маята.
  6. Започва се замесване на тестото. Размесва се добре, докато не се получи хомогенна смес. В началото ще се получат бучки, не се плашете, нормално е. Просто размесвайте усърдно и в края на краищата ще имате нормално, свястно тесто. В зависимост от брашното, което използвате, както и от големината на яйцата, е възможно да не ви достигне брашно, или пък да ви остане. Тестото трябва да е меко, лесно за размесване, но да не залепва здраво за пръстите. Ако не ви достига брашно, просто ще добавите колкото трябва.
  7. Веднъж замесено, тестото се вади от съда и се слага на набрашнената маса.
  8. Маслото се разтопява предварително, като се внимава много да не започне да се пържи. Всъщност, лесно се разтапя в микровълнова, но и да нямате микровълнова - става перфектно и на котлон.
  9. Тестото се разстила с ръце на масата и се намазва с разтопено масло.
  10. Захлупва се като плик, след което пак се разстила на масата.
  11. Пак се намазва с маслото и пак се захлупва и това се повтаря, докато не свърши всичкото масло. Ако тестото започне да залепва за масата, тя се наръсва с брашно. Целта на това упражнение е да се получат много пластове в тестото, така че да се сдобием с класическия козунак - на конци.
  12. Измесеното тесто се слага в по-голяма съдина и се оставя на топло, за да втаса.
  13. Когато е уголемило двойно обема си, се пристъпва към оформяне на козунаците. Там вече всичко зависи от въображението ви: дали ще си ги направите на плитка, дали на руло - въпрос на вкус.
  14. Ако ще правите руло с мармалад, е добре върху разстлания мармалад да се наръсят смлени орехи, за да не се разтече из формата за печене.
  15. Самата форма се намазва с масло, наръсва се с брашно и в нея се поставят оформените козунаци.
  16. Оставят се да втасат както са оформени и след това отгоре се украсяват с бадеми, лешници или каквото предпочитате, намазват се само с разбит белтък (така не загарят), при желание се наръсват със захар и се пекат.
  17. В началото се слагат в добре загрята фурна на 220 градуса, но след десет минути намалявате на 180 и печете още половин час.
  18. Поглеждате периодично и ако видите, че отгоре започват да се препичат, слагате алуминиево фолио, за да не изгорят.

 

Коментар

Коментара