Козунак с червени боровинки

FavoriteLoadingДобави в ЛЮБИМИ РЕЦЕПТИ!
Козунак с червени боровинки
5 (100%) 3 гласували

Козунак с червени боровинки
Рецепта за Козунак с червени боровинки, участваща в кулинарния конкурс на KulinarenKonkurs.com за „Готвач на Месеца“
Автор:
Кухня: Българска кухня
Рецепта вид: Тестени изделия
Продукти
  • 5 капки есенция ром
  • 100 гр. захаросани плодове
  • 50 гр. червени боровинки сушени
  • 150 гр. захар
  • 1 с.л. оцет
  • 50 гр. мас
  • 70 гр. краве масло
  • 1 щипка сол
  • 1 бр. яйчен белтък
  • 4 бр. яйца
  • 20 гр. мая
  • 150 мл краве прясно мляко
  • 500 гр. брашно тип 500
Инструкции
  1. Брашното се пресява три пъти, за да може да влезе въздух в него.
  2. Млякото се затопля и в него се разтваря 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно, добавя се половин кубче мая и се оставя да шупне.
  3. Прави се кладенче в пресятото брашно и се слагат оцета, солта и разбитите със захарта яйца. Всичко се замесва, като постепенно се добавя и млякото с маята. Меси се до получаване на меко тесто, като при необходимост се добавя още малко брашно.
  4. Готовото тесто се удря 100 пъти в масата или плота, като на интервали се меси и му се добавя масло и мас до пълното им поемане.
  5. Оставя се да втаса на топло, докато утрои обема си. Времето за втасване зависи от топлината в помещението, около 2 часа.
  6. Червените боровинки се смесват с рома и нарязаните захаросани плодове (резанки).
  7. Когато тестото е видимо втасало, се премесва отново и се разделя на три равни части.
  8. Всяка част се разточва на кора с дебелина 1.5 см, поръсва се с микса от боровинки и резанки и се навива на руло. Така се процедира с трите части.
  9. Форма или тава с диаметър 28-30 см се намазва с масло и се поставя на дъното хартия за печене.
  10. Рецепта за Козунак с червени боровинки
  11. Едното руло се навива на охлюв и се поставя в средата, другите две се увиват около него.
  12. Така оформеният козунак се оставя още 1 час да втаса и удвои обема си.
  13. Пече се на 170 градуса за 20 мин, изважда се и се намазва с разбит белтък и се поръсва с мокра захар.
  14. Пече се още 40 мин на 180 градуса.
Бележки
Всички продукти трябва да са със стайна температура. Помещението, в което ще се меси козунакът, да е по възможност затоплено.
Времето за печене зависи от фурната, затова е необходимо наблюдение.
Захарта за поръсване накрая се смесва с 1 с. л. вода и се намачква, за да се овлажни, това ще попречи при печене да потъмнее и загори.

 

Коментар

Коментара