Пача по Добруджански

FavoriteLoadingДобави в ЛЮБИМИ РЕЦЕПТИ!
Пача по Добруджански
5 (100%) 4 гласували

Пача по Добруджански
Рецепта участваща в кулинарния конкурс провеждан от KulinarenKonkurs.com
Автор:
Кухня: Авторски рецепти
Рецепта вид: Супи
Продукти
  • Половин свинска глава с кожата по нея
  • 1-2 свински крака
  • 1-2 свински уши
  • 1 гл. чесън
  • сол на вкус
  • оцет на вкус
  • щипка черен пипер (по желание)
Инструкции
  1. Добре изчистените и измити субпродукти (глава, уши и крака) се слагат в голяма тенджера, заливат с посолена студена вода и се сваряват.
  2. Варенето продължава докато месото започне само да се отделя от костите.
  3. Месото се изважда в отделна тава.
  4. Отделя се и се почиства от костите и се нарязва на дребни парчета.
  5. Бульонът се прецежда и се оставя на студено да се желира леко, при което на повърхността му като бял слой се отделя мазнината.
  6. С помощта на решетъчна лъжица мазнината се обира и се маха.
  7. Бульона се затопля леко отново, за да се втечни.
  8. Посолява се на вкус, ако не е достатъчно солен.
  9. Прибавя се и счуканият чесън посолен и разреден с 5-6 с.л. оцет.
  10. Бульонът трябва да е леко кисел, така че може да се сложи и още оцет.
  11. По желание може да се сложи и щипка черен пипер.
  12. В дълбоки чинии или купички се слага по шепа от нарязаните субпродукти и се заливат с подправения бульон.
  13. Оставят се на студено до желирането на пачата.
Бележки
При поднасянето пачата може да се обърне в друга чиния и да се декорира с кисели краставички и сварени моркови. Или в течния бульон да се сложат киселите краставички, морковите, карфиол - става особено красива. Ние обаче я обичаме в натуралния и вид, така както са я хапвали нашите баби и дядовци.
Добър апетит!

 

Коментар

Коментара