Свински медальони със спанак, гъби, магданозен сос и зеленчуково „Ризото“

FavoriteLoadingДобави в ЛЮБИМИ РЕЦЕПТИ!
Свински медальони със спанак, гъби, магданозен сос и зеленчуково „Ризото“
5 (100%) 3 гласували

Свински медальони със спанак, гъби, Магданозен сос и зеленчуково "Ризото"
Рецепта участваща в кулинарния конкурс провеждан от KulinarenKonkurs.com
Автор:
Кухня: Авторски рецепти
Рецепта вид: Ястия с месо
Продукти
  • 200 гр. свинско месо от бут или бон филе
  • 200 гр. спанак
  • 100 гр. гъби печурки
  • три скилидки чесън
  • 50 гр. бадеми
  • куркума
  • розмарин
  • горчица
  • червен пипер
  • сол
  • пипер
  • зехтин
  • магданоз
  • За марината:
  • стрък мащерка
  • стрък розмарин
  • 2 с.л. горчица
  • 2 с.л. червен пипер
  • За Ризото:
  • 200 гр. ориз "Арборио" (или кръглозърнест ориз)
  • лук - една глава
  • две скилидки чесън
  • един средно голям морков
  • три с.л. грах
  • една малка тиквичка
  • една средно голяма чушка (камба)
  • 100 мл. бяло вино
  • 500 мл. зеленчуков бульон
  • 100 гр. сирене "Пармезан"
  • 50 гр. масло
  • пресен босилек
  • сол
  • пипер (по възможност пресно смлян)
  • 3 с.л. зехтин
Инструкции
  1. Месото се нарязва на кръгове с дебелина около 2 см.
  2. Подправките за маринатата се смесват с горчицата. С получената каша се намазват медеальоните и се овкусяват със сол и пипер.
  3. Месото престоява в хладилника за 2 часа.
  4. Нагорещява се тиган с три с.л. зехтин. Медальоните се запържват за около 5 мин. на средна температура от всяка страна, след което се оставят на страна да починат.
  5. Спанака се накъсва и се сотира в нагорещен тиган с две с.л. зехтин и нарязания на филийки чесън. Овкусява се със сол и пипер.
  6. Гъбите се слагат в блендер заедно с бадемите за да се получи еднородна смес. (при липсата на блендер, гъбите се нарязват на ситно, бадемите се начукват). Получената смес се слага в нагорещен тиган (без мазнина) за около 3-4 мин и се овкусява с мащерка, куркума, сол и пипер.
  7. Магднозения сос се приготвя като ситно нарязаният магданоз се смесва обилно със студено пресован зехтин.
  8. Ястието се аранжира с помощта на готварски "Ринг".
  9. Ризотото се приготвя по следния начин:
  10. Лукът се нарязва на ситно, чесънът се накълцва и се слагат в загрятия със зехтин тиган.
  11. Добавят се и останалите зеленчуци, които се нарязват на ситно и се сотират за около 2 мин в мазнината.
  12. Добавя се ориза и се запържва за кратко със зеленчуците, след което се гаси с виното. Намалява се огъня на средна температура и се добавя зеленчуковия бульон докато покрие ястието. Продуктите се оставят да се готвят на тих огън до омекване на ориза.
  13. При необходимост се долива бульон.
  14. Накрая се добавя пармезана, маслото и подправките.
  15. Ризотото се разбърква до като се получи смес наподобяваща "течаща лава"

 

Коментар

Коментара