Свински медальони с прошуто, гъбен сос и бейби картофки в гъби с кашкавал
Добави в ЛЮБИМИ РЕЦЕПТИ!Свински медальони с прошуто, гъбен сос и бейби картофки в гъби с кашкавал
Рецепта участваща в кулинарния конкурс провеждан от KulinarenKonkurs.com
Автор: Добринка Петкова
Кухня: Авторски рецепти
Рецепта вид: Ястия с месо
Продукти
- за медальоните:
- 600 гр. свинско бон филе
- 150 гр. прошуто
- черен пипер и сол
- за соса и гарнитурата:
- 500 гр. гъби
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 1 с.л. брашно
- ½ ч.ч. бяло вино
- 150 мл. готварска сметана
- сол и черен пипер на вкус
- 150 гр. кашкавал
- 8-10 бр. бейби картофи
- 2 яйца
- 4 филии стар хляб
Инструкции
- Нарежете филето на парчета с дебелина 2 см.
- Поръсете ги с черен пипер и сол.
- Поставете от двете страни на парчето от прошутото, като го притиснете добре.
- В загрят тиган с малко мазнина запечете всяко парче месо, за около 1-2 минути от всяка страна.
- Наредете ги в тава и допечете до готовност на месото (около 25-30 минути).
- Отстранете пънчетата на гъбите.
- Наредете ги в намаслена тава. Във всяка гъба поставете по едно предварително сварено картофче
- Отгоре на всяко, сложете парче кашкавал и поръсете с черен пипер.
- Печете в загрята фурна около 15-20минути или до готовност.
- В същия тиган в който запекохте медальонте, запържете лука и чесъна до златисто.
- Прибавете нарязаните пънчета. След като се позапържат и те, прибавете брашното, сипете виното и около 500-600 мл вода. След няколко минути свалете от огъня и пасирайте до гладкост.
- Върнете обратно на котлона и варете до необходимата гъстота.
- Накрая налейте сметаната, добавете сол и пипер на вкус,и след 2-3 минути свалете соса от котлона.
- Изрежете корите на хляба и панирайте филиите в разбитите яйца.
- В подходяща чиния сложете 1 панирана филия, отгоре поставете 2 медальона и полейте с гъбения сос.
- За гарнитура отстрани сложете от гъбите.
Бележки
По желание може да поръсите ястието с натурален корнфлейкс.
