Имамбаялдъ
Cuisine: Турска кухня
Author: Диана Андрова
Рецепта за Имамбаялдъ, участваща в конкурса на KulinarenKonkurs.com за „Готвач на Месеца“
Продукти
  • 4 патладжана
  • 2 – 3 глави кромид лук
  • 2 зелени чушки
  • 2 червени чушки
  • 1 морков
  • 4 домата
  • 3 – 4 скилидки чесън
  • 3 с.л. зехтин (или олио)
  • 1 връзка магданоз
  • щипка кимион
  • щипка кориандър
  • щипка канела
Инструкции
  1. Патладжаните се обелват тънко и се нарязват на ивици, около 1 см дебели.
  2. Слагат се в купа и се заливат със студена вода за 30 мин за да си пуснат горчивия вкус.
  3. Лукът се нарязва на шайби, чесънът на ситно, морковът и чушките на ситно.
  4. Доматите се бланшират, обелват и настъргват на ренде.
  5. В дълбок тиган (уок) се загрява 1 с.л. олио и се задушават лукът и чесънът до златисто;
  6. Добавят се нстърганите домати, морковът и чушки и зеленчуците се задушават около 5 мин.
  7. Патладжаните, които са си пуснали горчивия вкус се измиват със студена вода и се подсушават.
  8. В загрято олио се изпържват от двете страни до полуготовност (не трябва да се пържат като за патладжани с доматен сос).
  9. Изпържените патладжани се изтръскват от мазнината и се редят в купа в която се овкусяват с канела, кориандър и кимион.
  10. В тавичка се редят патладжани, между тях се разпределя доматения сос със зеленчуци.
  11. Пече се в предварително загрята фурна до готовност, около 25-30 мин.
  12. Ястието се поднася студео, поръсено с нарязан магданоз.
Бележки
*Имамбаялдъ (на турски:Imambay"ld")
Името на ястието означава на турски „имамът припадна“ (от възхищение). Легендата разказва за един висш духовен сановник (имам), който припаднал от възхищение, когато вкусил за първи път гозбата.
Recipe by Рецепти, Рецепти за готвене, Кулинарни рецепти | Кулинарна Книга с Рецепти at http://kulinarnakniga.com/%d0%b8%d0%bc%d0%b0%d0%bc%d0%b1%d0%b0%d1%8f%d0%bb%d0%b4%d1%8a/